Un postre con solera ..


Antiguamente, los hogares pudientes preparaban las torrijas con leche, azúcar, abundante huevo y fritas en aceite, para después servirlas en bandeja de planta espolvoreadas con canela. En las casas humildes se ahorraban el huevo y las torrijas se bañaban en almíbar, sustituyendo la canela por el azúcar.



En Madrid, ciudad con mucha tradición en lo que a este dulce se refiere, las torrijas eran muy apreciadas por los bebedores en las tabernas y en ellas solían prepararse mojadas en vino, después en huevo y espolvoreadas con polvillo de azúcar una vez fritas.


INGREDIENTES:

* 1 barra de pan de 1 kilo (mejor del día anterior)
* 3/4 de litro de leche
* 3 cucharadas soperas de azúcar
* 2 palitos de canela en rama
* 3 huevos
* Miel o azúcar
* Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Primero se hierve la leche con peladuras de limón, canela en rama y azúcar. Después se deja enfriar hasta que el líquido está templado. A continuación se corta una barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente.

Es mejor que el pan esté un poco duro, así que es conveniente emplear una barra del día anterior para este menester o bien comprar pan especial de torrijas en tu tahona.

Se van mojando las rebanadas de pan en la leche y se colocan en una fuente para que se recalen bien. Una vez recaladas, se rebozan en huevo batido y se fríen en una sartén con el aceite bien caliente.

Cuando se han dorado, se sacan de la sartén, se colocan en la fuente en la que se han de servir a la mesa, se espolvorean con azúcar y canela molida, y se dejan enfriar.


Si desea bañarlas en miel, calentar en un cazo cinco cucharadas de miel y una de agua, así caliente y muy fluida, se bañan las torrijas, dejándolas sobre una rejilla hasta escurra el exceso de miel.

Torrijas al vino dulce: en vez de la leche se empapan de vino tinto dulce (1/2 litro); se sirven con un poco de miel.



Torrijas

El postre con más vitola
y que a todo el mundo encanta
al llegar Semana Santa
es la torrija española.

Con sartén y cacerola,
ingredientes de primera
y artes de gran cocinera,
las rodajas de pan viejo
se volverán el festejo
de una delicia casera.


Mañana de vuelta al trabajo .. Buen lunes y semana


Nos vemos !!



Imágenes tomadas de la red.
Las torrijas no son mías .. estoy a régimen.


Batiburrillos de Balovega

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COMENTARIOS

38 comentarios:

OZNA-OZNA dijo...

mi niña me llega el olor desde aquí , jijiji, ummmmmmmmmmm¡¡¡ que riques, un besin muy muy grande, que tengas una feliz y magica semana princesa.

brujilla dijo...

Uhiii que ricas son....Para quien este a dieta, mamamia.... jajaajajj..Que tengas un buen comienzo de semana... besos de Brujilla

Cecilia dijo...

ohhhhhhhh

gracias por la receta !
mi abuela española las hacía ..
qué recuerdo me has traído amiga ..

besos, buena semana !

Julia dijo...

Ummmmmmmmm gracias por la receta pasito a pasito

ñamñam pa chuparse los dedos

JACKIE dijo...

muy bueno tu blog, mas que entretenido, me encanto. te dejo el mio postsdeunreinoalien.blogspot.com
nos seguimos
besos y suerte

Fiaris dijo...

Aqui las llamamos Torrejas y no son muchas las personas que las conocen ,mas bien las conocemos l@s más maduritos jajajajaja,abrazo se ven muy esquisitas!!!!!!!!!mmmmmmmm.
Besos.Buena semana.

SOLO DE INTERES dijo...

Qué delicia de Torrejas, mmmm se me ha hecho agua la boca. Feliz Pascua de Resurreción mi dulce amiga

geminis dijo...

uy que rico se ve es platillo, mmm me dio hambre.
besos

Virginia Prieto dijo...

acá se llaman torrejas y no conozco muchos que las hagan
de solo ver esas fotos geniales me dió hambre!!!

que rico!!!!

buena semana!!!

Remei dijo...

Que hambre me ha entrado!

Winnie0 dijo...

Uhm qué cosa más rica...mi madre las hacía siempre...Besos y buen inicio de semana

Miguel Ángel de Móstoles dijo...

¡Hola Balovega!

¡¡BUENÍSIMAS!!, y ¡felicidades por el post tan ameno, tan bien explicado y tan ilustrativo!

Yo me he puesto morado a torrijas, JAAAAAAA, luego me quejaré que engordo.

¡Feliz lunes!

Manrique dijo...

Pues sí, es cierto que las torrijas es un postre que se puede tomar a todas horas, y como dices existen variedades todas con su específico sabor. Mi madre las hacía con mucho amor, por fechas de Semana santa.
Buen comienzo de semana
Abrazos.

Vane dijo...

Mi madre cada semana Santa acostumbra a preparar montones y montones de torrijas!
Besines

Uka. dijo...

Que ricas por Dios!
Mi madre las hacía en estas fechas y aunque yo renegaba siempre por lo mucho que engordan,su respuesta siempre era la misma:
Venga ya cariño que tu saco de huesos te lo agradecerá y Dios también.
:)
Un beso.

Primavera dijo...

En mi casa son las abuelas las encargadas de hacerlas y seguir con la tradicion, son riquisimas aunque el aporte calorico uff sobre pasa el limite pero que caray por alguna que otra vez se pase una de indigesta maxima de calorias no pasa nada..
Primavera

Chema Barragán dijo...

Ummmmmmm!!!! Toooorriiiijaaaaaaaaaaassss!!! Queee bueeenaaas!!!... jejejeje

Besines reguapa :)

Laura Uve dijo...

Me encantan las torrijas y las preparo igual que tu receta. Las que no he probado nunca son las de vino!!!

El poema... jejeje... una pasada, no lo había escuchado nunca.

Un abrazo.

el7deyahve dijo...

un manjar amiga bolavega,el sabado pasado, mis chicas de casa hicieron un monton de ellas, ya que eramos muchos, riquisimas, ahora engordadr todo, preo un dia es un dia.

condor te saluda y temanda un beso que seas feliz.

La Gata Coqueta dijo...

Paseando con la brisa
rozando la verdad, sin prisa

Con mis sueños a cuestas pero no indecisa
he tejido una previa nota como misiva

Invitándote a mi evento sin cortapisa
como el fluir del agua que hoy avisa

Usando pocas palabras: y siendo concisa,
tres años a tu lado abrazando una sonrisa...

...esperando tu llegada llena de dicha
para brindar y besarte de esta guisa...

~~~~~~~~~~~~

Unida a cada uno de vosotros festejo esta semana el 3º cumple-blog, de La gata coqueta
que tantas alegrías, satisfacciones e increíbles amistades me ha llegado a descubrir.

Lo que si es obvio, que sin tu apoyo nunca podría haber conseguido abrazar estos tres años de sueños hechos realidad e impresionantes sorpresas, cuando las cosas no eran un vergel de alegría para mi, y gracias a la amabilidad y cordialidad recibida hoy sigo sonriendo a la vida estando en deuda de continuo con todos...

Hoy también se suman a la fiesta las demás bitácoras; Los amores de la gata coqueta, Mis caricias del alma y Cucadas virtuales y en ellas te he dejado dos regalos al final de los post, relacionados con el evento, los puedes copiar de cualquier blog porque se repiten, espero sean de tú al menos agrado; ya me comentarás algo.

El beso de despedida hoy allí te espera...en La gata coqueta..

María del Carmen

Liliana G. dijo...

¡Qué ricaaaaaaas! Y a mí me salen así, divinísimas, receta que han traído mis abuelos de España y que, como bien has dicho, antiguamente era un buen recurso cuando no había para darse lujos.
Pero ¡qué lujo son las torrijas! Aaaaay me han dado ganas, las haré en cualquier momentito...

Me encantó tu post, me encantó.

Besazos, Balo.

Pilar dijo...

Se acabaron las fiestas, se acabaron las torrijas, ahora solo lechuga...

ALEGRÍA dijo...

Mi madre siempre nos las pone por estas fechas , xlo que siempre serán un recuerdo asociado a ella , me encantan ..
Un abrazo y buena semana .Nos vemos

Princesaa dijo...

Muy bien ilustrado, yo las hice una semana antes de Semana Santa y estaban riquiiiiiiiiiiiisimas, las hago mojando la en leche o vino, después las paso por el huevo y a freír,cuando ya están fritas les pongo miel por encima, y a comérselas.

Besitos y gracias

La Kiya dijo...

"Mare mia" esto es lo que me falta ahora para tomarme mi cafe de la tarde. Je,je.

Que maravilla, es como para darle al intro y que se materializara encima de la mesa. :D

Besos

Cantares dijo...

Riquísimas!!!!!!!!!!!!!!!
De este lado del planeta siempre fué un postre de pobres o algo para salir del paso con pocos elementos o una forma de utilizar el pan del día anterior.
Para mi tienen sabor a infancia porque esas preparaciones eran muy populares entre las abuelas y bisabuelas españolas.
Besos

escuchando palabras dijo...

exquisito!!! ya voy a comprara las cosas me hiciste desear ese postrecito, besitos buen lunes

Jota Mate dijo...

¡¡Como sigas así no sé cuando vamos a empezar este año la operación bañador o bikini!!
Torrijas de ricos o de pobres, todas bueníííísimas.
Besotes amiga.

Darthpitufina dijo...

Mhm ya me has dado hambre, así no hay quien haga la operación bikini ;)

Torrijas no tengo a mano, pero acabo de hacer un bizcocho de manzana y voy a proceder a asaltarlo después de ésta entrada tuya tan apetitosa.

Espero que tengas una semana estupenda.

Un besote, linda!

Susana Terrados dijo...

Ja ja...que fuerza de voluntad la tuya. qué ricas torrijas!!!!ummm greacias.
Besotes.

Conchi dijo...

Hola Balovega, ya estoy nuevamente devuelta de la semana santa por ahí y aquí ando por éstos lares, me encantan las torrijas aunque éste año no las he hecho, buena entrada amiga, un abrazo.

Luna dijo...

Vos querés matarme de deseos!!! A mi no me gusta cocinar, pero esto sí que lo haré. Se ven deliciosas.

De aquí la receta no se pierde.

Saludos muchos.

Adrián J. Messina dijo...

¡Por favor que delicia!
Me anoto la receta así los pruebo ya que no he tenido la oportunidad de saborearlos.

Abrazos.

Lilou dijo...

Que buena pinta tiene!! con lo que me gustan a mi los dulces..
Muchas gracias por tu visitas.
Un besito

Gara dijo...

¡Qué delicia! siempre me han gustado mucho, y con ese toque de canela, mucho más...

Gracias por la receta y por tus explicaciones paso a paso.

Abrazos

RAFAEL LIZARAZO dijo...

Hola,

Con sólo verlas he quedado antojado, son una delicia.

Abrazos.

Julia dijo...

A mi siempre me ha resultado un postre bastante pesado... pero conforme voy cumpliendo años no les pongo tantas pegas, cosas de la edad.
Gracias por la receta, no sabía que tenían tantas variantes.
Un abrazo

emejota dijo...

¡Que ricas! Creo que conozco el lugar. ¿No se encuentra por nuestro barrio? Un fuerte abrazo.

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