Un postre con solera ..
Antiguamente, los hogares pudientes preparaban las torrijas con leche, azúcar, abundante huevo y fritas en aceite, para después servirlas en bandeja de planta espolvoreadas con canela. En las casas humildes se ahorraban el huevo y las torrijas se bañaban en almíbar, sustituyendo la canela por el azúcar.
En Madrid, ciudad con mucha tradición en lo que a este dulce se refiere, las torrijas eran muy apreciadas por los bebedores en las tabernas y en ellas solían prepararse mojadas en vino, después en huevo y espolvoreadas con polvillo de azúcar una vez fritas.
INGREDIENTES:
* 1 barra de pan de 1 kilo (mejor del día anterior)
* 3/4 de litro de leche
* 3 cucharadas soperas de azúcar
* 2 palitos de canela en rama
* 3 huevos
* Miel o azúcar
* Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Primero se hierve la leche con peladuras de limón, canela en rama y azúcar. Después se deja enfriar hasta que el líquido está templado. A continuación se corta una barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente.
Es mejor que el pan esté un poco duro, así que es conveniente emplear una barra del día anterior para este menester o bien comprar pan especial de torrijas en tu tahona.
Se van mojando las rebanadas de pan en la leche y se colocan en una fuente para que se recalen bien. Una vez recaladas, se rebozan en huevo batido y se fríen en una sartén con el aceite bien caliente.
Cuando se han dorado, se sacan de la sartén, se colocan en la fuente en la que se han de servir a la mesa, se espolvorean con azúcar y canela molida, y se dejan enfriar.
Si desea bañarlas en miel, calentar en un cazo cinco cucharadas de miel y una de agua, así caliente y muy fluida, se bañan las torrijas, dejándolas sobre una rejilla hasta escurra el exceso de miel.
Torrijas al vino dulce: en vez de la leche se empapan de vino tinto dulce (1/2 litro); se sirven con un poco de miel.
Torrijas
El postre con más vitola
y que a todo el mundo encanta
al llegar Semana Santa
es la torrija española.
Con sartén y cacerola,
ingredientes de primera
y artes de gran cocinera,
las rodajas de pan viejo
se volverán el festejo
de una delicia casera.
Mañana de vuelta al trabajo .. Buen lunes y semana
Nos vemos !!
Imágenes tomadas de la red.
Las torrijas no son mías .. estoy a régimen.
Batiburrillos de Balovega
Antiguamente, los hogares pudientes preparaban las torrijas con leche, azúcar, abundante huevo y fritas en aceite, para después servirla...













