Antiguamente, los hogares pudientes preparaban las torrijas con leche, azúcar, abundante huevo y fritas en aceite, para después servirla...

Las fiestas navideñas llegaron a su fin, han sido tres semanas de amor, paz y solidaridad, ojalá todos los buenos deseos de estos días, puedan alargarse por mucho, mucho tiempo.

Como colofón a la mágica navidad os traigo una exquisita receta hecha con zanahoria, algo tan sencillo como un rico pastel de color anaranjado, fácil de hacer, y dietético.

INGREDIENTES

* 1 1/2 taza de fructosa
* 1 taza de aceite de girasol
* 3 huevos
* 2 tazas de harina integral
* 2 cdtas. de canela en polvo
* 1 cdta. de bicarbonato
* 1 cdta. extracto de vainilla
* ½ cdta. de sal
* 1 sobre de levadura química
* 3 tazas de zanahorias ralladas
* 1 taza de nueces picadas



MODO DE HACERLO

Precalentar el horno a 175º o 180º.
Untar un molde grande de 26 cms mas o menos o rectangular con mantequilla y harina.
Batir el azúcar, aceite y huevos con batidora eléctrica, hasta que esté blanco.

Agregar harina (trazándola con un colador), la canela, el bicarbonato, la vainilla y la sal .. batir muy bien.
Añadir las zanahorias ralladas y las nueces, remover todo con una cuchara de palo hasta que quede bien mezclado.

Meter en el horno entre 30 y 35 minutos mas o menos, es que ya sabes que depende mucho del horno. O hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro salga limpio. Mejor no abrir el horno hasta pasado el tiempo.

Cuando esté listo apagar el horno y dejarlo 5 minutos, retirar y dejar refrescar dentro del molde unos 10 minutos .. después volcar encima de una rejilla y dejarlo enfriar como una hora aproximadamente.


Bello fin de semana ..Nos seguimos sintiendo !!



Receta prestada por Mundo Dietético

La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.
Cdta.. cucharaditas

Las fiestas navideñas llegaron a su fin, han sido tres semanas de amor, paz y solidaridad, ojalá todos los buenos deseos de estos días, pue...

A punto de terminar las fiestas Navideñas y próximos a la Noche de Reyes, que mejor que aprender a elaborar su típico roscón. Sobre todo los que como yo no tenemos idea, o bien no lo hicimos nunca por falta de tiempo.

Iniciaremos el 2010 ahorrando, ya que un roscón para cuatro personas creo que se encuentra entre los 25 y 30 euros, más o menos. Si guardamos un poco de aquí y otro poco de allí, de seguro podremos irnos de vacaciones, ya se que aún queda mucho, pero el tiempo pasa volando...

Soy buena cocinera, sin embargo como ya dije, el tiempo a veces no acompaña para meterse en la cocina y es más fácil adquirirlo y pagarlo en una pastelería o en la panadería más cercana a tu casa. Por ello vamos a intentarlo, te atreves ?.. Sin más preámbulos comencemos..

Ingredientes:

Para su elaboración necesitarás: 400 g de harina, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 1 cucharada de levadura, 1/4 litro de leche, 1 cucharada de agua de azahar, corteza de limón rallada, fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón), sal, 1 haba y muñequitos sorpresa.



Preparación:

En primer lugar, disuelve el sobre de levadura en 4 cucharadas de leche templada y añade 100 g de harina. Mezcla todo bien hasta conseguir una bola de masa blanda.

Después, tápalo con un trapo de cocina y déjalo en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.

En un cuenco diferente, pon el resto de la harina repartida de forma que en el centro quede un hueco sin nada. Añade 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar, el limón rallado y amasa hasta conseguir una masa fina.

Acto seguido agrega la mantequilla y sigue amasando. Añade también la mezcla de levadura vuelve a amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorea con harina y deja que repose bien con un trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.

Transcurrido este tiempo, vuelve a amasar y deposita sobre un papel de cocina encima de una bandeja dispuesta para el horno. Ahora ya puedes darle forma de rosca introduciendo el haba envuelto en papel transparente de albal y un muñequito diminuto que se puede comprar en cualquier juguetería o en los chinos.

Para adornar utilizaremos unas tiras de frutas confitadas. Pinta la superficie del rosco con un pincel huevo batido. Espolvoréalo con azúcar y meterlo en el horno que previamente estará precalentado a 160º y dejarlo cocer durante 15-20 minutos.



Al finalizar lo sacas del horno y lo dejas enfriar, una vez frío, ya puedes disfrutarlo con la familia o amigos.



Ah !! .. no olvides acompañarlo con una buena taza de chocolate.





Que aproveche !! .. Nos vemos !!

A punto de terminar las fiestas Navideñas y próximos a la Noche de Reyes, que mejor que aprender a elaborar su típico roscón. Sobre todo lo...

La cocina me fascina, con toda modestia les cuento que no lo hago mal o por lo menos eso es lo que dicen en casa y los amigos que han probado algún que otro guiso. Nunca había pensado prepararles platillo alguno, la idea partió de un buen amigo "mañico", Javier gran cocinero zaragozano que me propuso ofrecer algo típico de mi ciudad como ...

El cocido madrileño, quizá el plato más singular y representativo de Madrid, no falta nunca en la mesa de todo madrileño entre semana, siendo habitual en los menús del día de los restaurantes el miércoles. Se basa en un guiso cuyo ingrediente primordial son los garbanzos, con una serie de complementos que tienen gran protagonismo como: los vegetales (repollo, zanahorias, patatas, puerros, nabos), las carnes o viandas (morcillo, gallina o pollo, tocino, chorizo, morcilla, una o dos puntas de jamón y huesos de tuétano).

Al ser un plato único, potente y energético se prepara por lo general en época de frío. La forma tradicional de servirlo es en tres servicios, denominados vuelcos: primero la sopa que resulta de la cocción de todos los ingredientes, el segundo le corresponde a los garbanzos junto con las verduras y patatas, y el tercero llamado el de las viandas. Ahora emprenderemos la tarea de elaborar nuestro cocidito madrileño....



Ingredientes para cuatro personas:
250 gramos de garbanzos, 300 de morcillo de vaca, un cuarto de gallina, 100 gramos de tocino blanco o entreverado, dos o tres morcillas de cebolla, dos o tres chorizos, dos puntas de jamón serrano, tres o cuatro huesos de tuétano de unos 5 cm, un kilo de repollo, cuatro patatas medianas, dos o tres zanahorias, una cebolla, un nabo, un puerro, un diente de ajo, aceite de oliva para rehogar, 100 gramos de fideos finos o cabellín para la sopa y sal. Para el Relleno: dos huevos, 75 gramos de pan rallado, dos dientes de ajo, dos cucharadas pequeñas de perejil picado, aceite de oliva y sal.

Preparación:
Remojar los garbanzos la noche anterior en agua templada con un poco de sal. A la mañana siguiente sacarlos y escurrirlos. Colocar en una cazuela grande de base ancha las carnes, el tocino, los huesos lavados y el jamón, y cubrir con unos 4 litros de agua. Poner la cazuela al fuego y, cuando rompa a hervir, aflorará la espuma a la superficie. Quitarla con la espumadera y agregar los garbanzos. Al segundo hervor añadir la zanahoria, la cebolla y el nabo. Cocer a fuego lento por espacio de unas tres horas aproximadamente, hasta que los garbanzos estén tiernos. Veinte minutos antes de finalizar, incorporar las patatas peladas y cortadas por la mitad. Probar y rectificar de sal. Simultáneamente, en otro puchero, cocer el repollo picado durante media hora. Escurrir y rehogarlo con el ajo. Cocer el chorizo y la morcilla en un recipiente aparte para que no tiñan el caldo.

Relleno: Batir los huevos y amasarlos con el pan rallado, los ajos muy picados, el perejil y algo de sal. Formar con dos cucharas una especie de croquetas aplastadas y freírlas en abundante aceite, muy caliente. No es necesario enharinarlas ni pasarlas por huevo, puesto que la masa aguanta sin romperse. Cuando se vaya a servir el cocido, introducirlas en el caldo y dar un hervor.

Presentación en la mesa:
Una vez finalizada su preparación, se sirve la sopa con fideos, que anteriormente habremos cocido con el caldo durante unos cinco minutos. Seguidamente se presentan los garbanzos en una fuente con las verduras: el repollo rehogado, la zanahoria, las patatas, los puerros y el nabo en rodajas. Se acompaña también con el relleno y tomate frito que pondremos en una salsera. En otra fuente se pone el tercer vuelco que está formado por las carnes troceadas, el tocino, chorizo, morcilla y los huesos de caña. El tuétano es delicioso si lo untan sobre unas tostadas.

Les invito a todos a preparar este manjar, aunque les recomiendo que lo hagan en fin de semana, dado que después de saborear este apetitoso y delicioso cocido, seguro que necesitarán una buena siesta.

Vídeo prestados por YouTube.
Comentarios y Fotografías: Balovega.

La cocina me fascina, con toda modestia les cuento que no lo hago mal o por lo menos eso es lo que dicen en casa y los amigos que han probad...